Enkelt å fryse mat

Å fryse mat kan spare deg for tid og penger. Ikke bare holder den maten fersk lenger, den holder også smaken og næringsstoffene innelåst. Og det kan være en fin måte å lagre matrester på, så det kan hjelpe deg med å redusere matavfallet.

Ikke all mat kan imidlertid fryses, og noen retter må tines helt før de tilberedes eller varmes opp igjen. Ta feil og du kan få et ganske ubehagelig måltid, eller til og med en ekkel dose matforgiftning.

Frykt aldri, guiden vår vil forklare hva du kan fryse og hvordan du gjør det.

Først og fremst, her er våre beste frysetips...

10 beste tips for å fryse mat

1. Ikke all mat kan fryses, så sjekk listen nedenfor først.
2. Hvis du ikke skal spise noe før siste bruksdato, frys det ned til du trenger det. Og gjør det så fort som mulig, for å låse inn smak og næringsstoffer.
3. Sørg alltid for at maten har romtemperatur (eller kaldere) før du legger den i fryseren.
4. Oppbevar frossen mat i porsjonsstore biter for å gjøre det lettere å tine og spise.
5. Noe mat fryser bedre når den er delvis tilberedt (f.eks. er det vanligvis best å blanchere grønnsaker før frysing). Annen mat er bedre når den fryses rå. Vi vil forklare mer nedenfor.
6. Bruk en beholder med lokk eller en gjenbrukbar frysepose. Sørg for at den er lufttett, ellers kan du få fryseforbrenning, noe som påvirker matens tekstur.
7. Skriv på beholderen slik at du vet hva det er. Hvis du ønsker å gjenbruke beholderen, er det lurt å bruke klistremerker og biro (eller en annen permanent tusj). Så er det bare å sette en ny etikett over toppen når du trenger det. Hvis du bruker en engangsbeholder eller planlegger å gjenbruke den til samme mat hver gang, bruk en vanntett permanent tusj.
8. Noe mat kan tilberedes rett fra fryseren. Annen mat må tines først. Vi vil forklare mer nedenfor, og det kan også være lurt å lese vår guide til oppvarming av mat.
9. Hvorfor ikke prøve batch matlaging måltider? Å lage flere porsjoner av en rett pleier ikke å ta så mye lengre tid, og kan spare deg for timer senere.
10. Det er ofte billigere å kjøpe i bulk. Prøv å få en vane med å fryse ned det du ikke trenger så snart du får det hjem.

Hvilken mat kan du fryse?

Det meste av mat kan fryses. Imidlertid kan prosessen påvirke matens tekstur og gjøre den mindre behagelig å spise. Følgende egner seg godt til å fryse.

• Pølser, koteletter og det meste annet rått kjøtt
• De fleste frukt og grønnsaker (selv om du vanligvis må lage mat eller blande dem etter frysing)
• Rester som ris
• Brød
• Melk (den vil skille seg, men er fin når den er tint)
• Batch tilberedte måltider (f.eks. lasagne)

Hvilke matvarer kan ikke fryses?

• De viktigste matvarene for å unngå frysing er nedenfor. De fleste mister bare smaken eller ender opp med en ubehagelig tekstur. Rå poteter blir grøtaktig for eksempel, og salatblader blir slappe.
• Stekt mat (det blir bløtt og oljen endrer smaken)
• Grønnsaker med høyt vanninnhold, som agurker, tomater, salat og andre salatblader
• Rømme og kremfløte
• Rå poteter
• Kokte egg

Det meste kjøtt kan fryses. Frysing av mat forhindrer at den forringes, så det er ofte tryggere å fryse den til du vil spise den. Du må imidlertid være ekstra forsiktig med kjøtt, siden det alltid er høyere risiko for matforgiftning enn for grønnsaker. Merk kjøtt før frysing, så vet du hva det er og når det skal spises av. Og...

Ved frysing av rått kjøtt

• Frys ned rått kjøtt så fort du kan (dvs. ikke vent til siste bruksdato).
• Tin frosset rått kjøtt grundig (ideelt i kjøleskapet), før du tilbereder det. Bearbeidet kjøtt (f.eks. pølser) og tynne fiskefileter kan tilberedes fra frossen.
• Kok opp tint rått kjøtt så snart som mulig.
• Pølser, kjøttboller og andre små faste matvarer har en tendens til å henge sammen når de fryser. For å forhindre at dette skjer, kan du skille dem ut på et stekebrett og legge det forsiktig i fryseren. Når de er frosne, legg dem i en plastbeholder og vask stekebrettet.
• Ikke frys kjøtt igjen etter tining (med mindre det var frosset rått og du deretter kokte det).

Ved frysing av kokt kjøtt

• La kokt kjøtt avkjøles før du fryser det ned.
• Frys kokt kjøtt i maks tre måneder – kast det ut etter dette.
• Tilberedte måltider, f.eks. lasagne, kan tilberedes fra frossen. Kylling og kokte kjøttstykker skal alltid tines før oppvarming.
• Kokte pølser har en tendens til å få brent skinn hvis de varmes opp igjen fra frosne, så tin dem først.

Hvordan fryse frukt og grønnsaker

Det meste av frukt og grønnsaker kan fryses, annet enn de som er nevnt ovenfor. De er vanligvis best å bruke kokte eller i en smoothie når de er tint. Det meste kan tilberedes rett fra fryseren.

• Frys ferske grønnsaker (f.eks. chili, gulrøtter, brokkoli) så snart du kan for å forsegle næringsstoffer.
• Vask og tilbered grønnsakene først - du vil sannsynligvis kutte det meste for å gjøre dem lettere å bruke senere.
• Blancher (par-kok) grønnsaker før du fryser dem. Dette bidrar til å bevare smaken og næringsstoffene. For best resultat, kok opp og legg dem rett i iskaldt vann før du tømmer og fryser dem. Små biter (f.eks. gulrotbatonger) trenger bare å koke i et minutt. Større biter eller hardere grønnsaker (f.eks. hakket potet) kan ta opptil fem minutter.
• Squash, auberginer, paprika og løk kan bli grøtaktig etter frysing. Du kan omgå dette ved å fryse disse grønnsakene ukokte i skiver eller revet.
• Hvis du fryser grønnsakerester, bør du vurdere å dele dem i små porsjoner for å gjøre tining og oppvarming lettere. Eller skille dem ut på et stekebrett og legg dem i fryseren slik. Når de er frosne, legg dem i en beholder. Dette bidrar til å hindre dem i å holde seg til hverandre.
• Ikke frys kokte grønnsaker igjen etter å ha tint dem.
• Mange urter kan fryses. Finn ut hvordan du fryser urter for å bevare smaken.

Hvordan fryse mat (satsvis tilberedt)

De fleste retter er ganske enkle å fryse. Hvis du lager noe som lasagne for å fryse det, setter du det sammen i et foliebrett. Disse beholderne kommer vanligvis med et lokk som kan skrives på, noe som vil gjøre livet ditt mye enklere når det er på tide å tilberede retten. Skriv hva retten er og når du har frosset den.

Da er det bare å ta brettet ut av fryseren når du trenger det, og la det tine før du setter det i ovnen.

Hvis du ikke har tid til å tine den, kok den lenger (som du ville gjort med et ferdigmåltid). Start den i en kald ovn for å unngå at den blir overkokt i enkelte deler mens midten fortsatt er frossen. Eller hvis du koker den på koketoppen, start den på lav temperatur og rør jevnlig.

Andre måltider, f.eks. hjemmelagde burgere, kan fryses i gjenbrukbare fryseposer eller plastbeholdere. Bare pass på at du skiller dem etter porsjonsstørrelse, da de vil holde seg sammen når de fryser. Du vil ikke ende opp med å lage fem burgere hvis du bare vil ha én.

Her er noen ideer til måltider som egner seg godt til satsvis matlaging:

• Lasagne (kok kjøttdeigen eller grønnsakene, lag med ostesausen og rå lasagneplater, og sett inn i fryseren).
• Veggie chili (kok på kokeplate eller saktekoker og frys ned det du ikke spiser).
• Paier (kok fyllet, tilsett det rå deigen og sett i fryseren).
• Supper (kok før frysing og varm deretter forsiktig på koketoppen eller tin opp før oppvarming).
• Stuinger (hvis de inneholder store biter av kjøtt eller grønnsaker, er det best å tine før tilberedning).
• Blomkål eller brokkoliost (kok eller damp grønnsakene lett, hell over ostesausen og frys den når den er avkjølt. Tin før tilberedning.)

Frysing av mat: spørsmålene dine besvart

Kan du fryse ost?

Blokker med hard ost kan fryses, men de har en tendens til å bli litt smuldrete når du tiner dem. De tar også lang tid å fryse og eldes å tine, så det er best å rive osten først for å få fart på sakene og dele den i porsjoner. Du kan deretter lage mat med den rett fra fryseren.

Kan du fryse ostesaus?

Ja, men det kan noen ganger gå litt klumpete. Lag sausen, la den avkjøles og frys den så ned. Når du trenger det, tin det og rør det godt mens du varmer det opp på kokeplaten. Du må kanskje tilsette en skvett mer melk for å få den til riktig tykkelse.

Kan du fryse melk?

Jepp. Den vil imidlertid utvide seg, så sørg for at det er plass i kartongen slik at den kan gjøre det. Den vil skille seg når den fryser, men vil være fin når den er tint (du må la den tine i kjøleskapet over natten). Frysing kan påvirke smaken litt, så det er best brukt til varme drikker og matlaging i stedet for å drikke.

Kan du fryse smør?

Smør fryser godt, det samme gjør margarin vanligvis. Hvis du fryser smør fordi du sliter med å bruke en hel pakke før den går av, så pass på at du skjærer det opp og fryser ned de enkelte porsjonene.

Kan du fryse brød?

Helt sikkert! Frysing av et halvt brød er en fin måte å redusere matavfallet på, og betyr at du alltid kan lage litt varm, smøraktig toast når du er pikkfull. Du kan riste den fra frossen hvis brødristeren din har en innstilling som tillater det (eller hvis du gjør det under grillen).

Kan du fryse egg?

Kokte egg fryser dårlig. Og hvis du prøver å fryse et egg i skallet, vil det sannsynligvis sprekke. Det du kan gjøre er å knekke hvert egg i et muffinsbrett av silikon og deretter legge det i en plastbeholder når det er frosset. Du kan også fryse eggehviter og eggeplomme separat.

Kan du fryse rester?

De fleste rester kan fryses. Det er best å bare fryse mat som ikke har vært på tallerkenen til noen, for å redusere risikoen for bakterier og bakterier. (Sjekk ut disse andre tipsene for god mathygiene.) Tin før oppvarming og dekk til med folie mens den er i ovnen.

Hvor lenge kan du fryse mat?

Eksperter har en tendens til å anbefale å kaste alt som ikke har blitt brukt etter ni måneder, og noen ting må brukes enda tidligere:

• Kokt kjøtt: tre måneder
• Brød: tre måneder
• Smør og margarin: tre måneder
• Ost: fire måneder
• Melk: en måned
• Rå bakverk: seks måneder

Må maten være kald før frysing?

Den trenger ikke være iskald, men den må ha avkjølt seg til romtemperatur. Varm mat varmer opp luften i fryseren, noe som kan påvirke andre frosne matvarer. Det vil også bety at maten fryser i forskjellige områder til forskjellige tider, noe som kan påvirke teksturen.

Hvordan kan jeg holde fryseren i gang?

Frysere fungerer best når de er fulle, men ikke helt proppfulle. Tomme frysere må jobbe hardere. Hvis du nettopp har begynt på din frysereise, fyll noen plastflasker to tredjedeler fulle og frys dem ned.

Du vil gjerne holde fryseren ved -18°C (-18°C). Hvis du er i tvil, er det verdt å kjøpe et frysetermometer.

La døren stå på gløtt og sliter nå med å lukke den? Slik tiner du fryseren. Og hvis din lukter litt bedervet eller skitten, kan det være lurt å ta en titt på vår guide for rengjøring av fryseren.

Hvilke beholdere kan jeg bruke til å fryse mat i?

• Solid plast fryser vanligvis godt, det samme gjør silikon. Du kan få gjenbrukbare fryseposer for å kutte ned på avfallet, eller bruke gamle takeaway-kartonger. Hvis du kjøper nytt, se etter det frysevennlige merket (et snøfnugg) på bunnen av beholderen.
• La det være litt plass i kartongen for å ta hensyn til at maten vil utvide seg litt når den fryser.
• Overfaste retter kan fryses.
• Hvis du fryser mat i poser, klem så mye av luften ut som mulig for å unngå fryseforbrenning. Du må tine den i posen, da plasten ellers kan feste seg og rive ganske lett. Og bruk kun poser designet for frysing.
• Hvis du fryser ned små porsjoner, for eksempel hjemmelaget babymat, deler du den opp i silikonisbiter eller muffinsbrett. Når den er frossen, legg de enkelte porsjonene ut i en frysepose eller annen beholder. Da kan du bare varme dem opp igjen når du trenger dem.
• Du kan også bruke aluminiumsfoliebrett til å fryse måltider, og de kan deretter settes rett inn i ovnen når de er tint.
• Frys aldri noe i glass, da glasset kan knuses.

Kan jeg lage mat rett fra fryseren?

Rå kylling, kalkun og kjøttstykker må tines før tilberedning. Det meste annet kan tilberedes fra frossen om nødvendig. Se våre individuelle seksjoner ovenfor for mer informasjon.

Nå vet du hvordan du fryser mat, du er ett skritt nærmere å spare tid, matsvinn og penger.