Alt du trenger å vite om matforgiftning

Så, hva er matforgiftning? I de fleste tilfeller av matforgiftning er maten som gjør et individ uvel forurenset med et virus, slik som noroviruset, eller av bakterier, som E. coli eller salmonella. Dette fører til for eksempel salmonellamatforgiftning. Matforgiftning kan sette deg ut av drift så lenge som en uke, og hvem har tid til det? Å ta skritt for å sikre at matlagingen din er trygg og hygienisk er derfor viktig.

Hva er årsakene til matforgiftning du bør se etter?

Matforurensning kan forekomme når som helst under produksjon, håndtering eller tilberedning. For eksempel kan det bli forurenset av:

• ikke tilberede maten helt - spesielt kjøtt
• ikke oppbevarer mat som må oppbevares i kjøleskap ved en temperatur under 5°C
• lar tilberedt mat være ukjølt i lang tid
• spise mat som har kommet i kontakt med noen som er uvel eller noen med diaré og oppkast
• krysskontaminering - når matforgiftende bakterier spres mellom mat, utstyr og overflater

Hvordan forhindre matforgiftning

De fire C-ene vi nevnte tidligere er en nyttig påminnelse om effektiv forebygging av matforgiftning:

Rengjøring

Vask hendene ofte med varmt vann og såpe, spesielt:

• Etter et badebesøk, eller skifting av bleie til en baby
• før du lager mat
• etter å ha rørt rå mat
• etter håndtering av kjæledyr eller søppelkasser

Matlaging

• Det er viktig å sikre at maten er tilberedt hele veien, spesielt kjøtt og sjømat, for å eliminere eventuelle matforgiftningsbakterier som kan være tilstede.
• Hvis du varmer opp tidligere tilberedt mat, sørg for at den er rykende varm helt til midten. Mat skal bare varmes opp én gang.

Avkjølende

• Noe mat bør oppbevares ved riktig temperatur for å unngå at skadelige matforgiftningsbakterier utvider seg og formerer seg. Les alltid instruksjonene på emballasjen.
• Hvis maten trenger kjøling, sørg for at kjøleskapet er satt til 0-5°C (32-5°C).
• Kokte rester bør raskt avkjøles, ideelt sett innen en time eller to, og oppbevares i kjølige temperaturer i fryseren eller kjøleskapet.

Krysskontaminering – og unngå det

• Hvis du har rørt rå mat, vask alltid hendene nøye
• Hold fersk og rå mat adskilt
• Når du oppbevarer kjøtt som er rått, plasser det i lukkbare oppbevaringsbokser rett på bunnen av kjøleskapet, slik at du unngår drypp på annen mat.
• Bruk separate skjærebrett for spiseklar og råmat, eller vask brettene grundig mellom tilberedning av ulike mattyper.
• Rengjør kniver, redskaper eller benkeplater grundig hvis du har brukt dem til å tilberede rå mat.
• Produkter som Jif kan hjelpe deg med å takle overflater med letthet.
• Matlaging vil eliminere eventuelle skadelige bakterier i kjøtt eller fjærfe, så du trenger ikke å vaske dem først.

Nå har du lest gjennom alle de viktige rådene for å vise deg hvordan du kan forhindre matforgiftning, hvorfor ikke sette det i verk og nyte fordelene med et hygienisk hjem uten matforurensning!