Frysing er en av de enkleste matkonserveringsmetodene, og den er åpen for nesten alle av oss. Men det er ikke alltid like lett som å kaste maten du lager rett i fryseren. Her er noen råd om hvordan du kan fryse mat på riktig måte.
Hvordan fryse mat riktig: måltider du kan fryse ned?
Hva kan fryses? Hvordan skal den tilberedes for fryseren? Her er det grunnleggende om å fryse mat.
Det meste av tilberedt mat kan varmes opp direkte fra fryseren, men hvis du har å gjøre med frosset rått kjøtt, sørg for at du tar det ut av fryseren med nok tid til å tine helt. Store fuger kan ta et par dager å tine i kjøleskapet!
Hvordan vet du at overflatene på kjøkkenet og badet ditt er desinfisert?
Hva er frysing?
Du vet sikkert allerede hva frysing er teknisk sett: det gjør maten så kald at alt vann i den blir til is. Det ødelegger ikke bakterier fullstendig - hvis mat har blitt forurenset med noe farlig, vil frysing ikke gjøre det trygt - men det hindrer organismer i å formere seg og ødelegge maten.
Er det sunt å fryse mat?
Ja! Frysing av mat er en fin måte å låse inn næringsstoffer og redusere avfall, men det er et par ting å være oppmerksom på. Enkelte matvarer fryser bedre enn andre, og langvarig frysing kan påvirke kvaliteten eller teksturen til maten. Ingen frossen mat varer evig, så du må fortsatt vurdere når det er trygt å spise frosne måltider.
Å sette brød i kjøleskapet vil faktisk gjøre at det blir gammelt raskere enn å holde det i romtemperatur. Oppbevar den i en brødbøtte eller frys for best resultat.
Måltider du kan fryse
Fordelene med å fryse mat er at maten vil vare mye lenger, og du vil kunne tilberede måltider lenge i forveien. Det er imidlertid viktig å huske at ikke all mat er egnet til frysing. Hvis du vurderer om du skal fryse ned en spesifikk ting, har du her en rask guide til måltidene du kan fryse ned og de du ikke kan.
Du KAN fryse:
- Rått kjøtt: de fleste eksemplene kan fryses uten at det påvirker smak eller tekstur når de til slutt tines og tilberedes.
- Kokt kjøtt: Selv om dette kan bli litt tørt i fryseren, kan du prøve å fryse det med saus eller saus for å unngå dette.
- Brød: pakk det inn i plast eller folie og legg det i fryseren for å hindre at det blir foreldet, og tin så mye du trenger hver dag. De fleste brødristere har en "tine"-innstilling.
Du KAN være i stand til å fryse:
- Suppe: Ikke alle varianter fryser like godt som andre - kremete supper har en tendens til å skille seg mens pasta- eller nudelsupper mister noe av teksturen, så unngå disse når du lager dine egne suppebaserte frysemåltider.
- Meieriprodukter: kremer og myke oster fryser ikke godt.
- Friske grønnsaker: noen grønnsaker, som brokkoli, må blancheres før frysing for å unngå tap av tekstur. Kjøp frosne grønnsaker hvis du er bekymret.
- Pastaretter: pastaen blir mykere hvis den fryses og varmes opp, så det er best å lage pastaen litt fastere enn vanlig hvis du planlegger å fryse en pastarett.
- Risretter: som med pasta, kan hvit ris bli mykere hvis den fryses. Hold risen ganske fast før frysing og frys alltid risretter så snart som mulig etter tilberedning (men ikke mens de fortsatt er varme!).
Du kan ikke fryse:
- Frisk frukt: de blir ofte grøtaktige når de tines, noe som er greit hvis du har tenkt å lage smoothies, men ikke så bra hvis du har tenkt å spise dem hele. fryser tilberedt mat.
- Frityrstekt mat: Selv om det er vanlig å fryse kokt mat, vil det for alt som er fritert føre til at den mister all sin sprødhet.
- Egg i skallet: de vil utvide seg og knekke skallet når de fryser.
- Hermetikk: frysing kan føre til at innholdet utvider seg og bryter boksen. Hermetikk har en tendens til å vare lenge uansett, så det er ingen grunn til å legge dem i fryseren.
Tips til å fryse mat
Nå som du vet de grunnleggende hva du må og ikke må gjøre for å fryse mat, la oss se på noen andre topptips:
- Legg maten i en lufttett beholder eller pakk den inn i plast eller folie før frysing. Mat kan miste mye av fuktigheten hvis den utsettes for luften når den fryser.
- Ikke legg mat i fryseren mens den fortsatt er varm, ellers vil den varme opp innsiden av fryseren og kan påvirke andre frosne matvarer.
- La det være ekstra plass i beholdere når du fryser væsker. Væsker utvider seg når de fryser, og denne utvidelsen kan ødelegge beholderen hvis du fyller den til randen.
- Ikke overpak fryseren eller maten fryser saktere. Å fryse mat raskt vil bevare kvaliteten bedre.
- Kjøp ferdigfrossen frukt og grønnsaker i stedet for å fryse hjemme. Kommersiell frysing er generelt bedre til å bevare smaken og teksturen enn husholdningen, slik at du kan nyte bedre resultater.
- Merk den frosne maten tydelig med en holdbarhetsdato. Frossen mat vil ikke være god for alltid, så dobbeltsjekk alltid hvor lenge en rett kan holdes i fryseren.
Hvis du planlegger å fryse noe spesifikt, er det ofte verdt å se etter spesialiserte råd, men tipsene ovenfor bør gi deg en ide om hva du kan og ikke kan fryse. Nyt måltidet!
Helseadvarsel
Ris inneholder Bacillus Cereus: sporedannende bakterier som kan gjøre det utrygt å spise etter oppvarming med mindre du følger riktig prosess. Avkjøl alltid ris raskt og grundig før du fryser den - du kan skylle vanlig ris i kaldt vann eller smøre et tynt lag med kokt ris i en grunne tallerken for å hjelpe den avkjøles raskere.
- Kjøtt kan vanligvis fryses trygt.
- Meieriprodukter og ferske grønnsaker er verdt å dobbeltsjekke før frysing.
- Ikke frys fersk frukt, hermetikk eller egg i skallet.
- For å bevare fuktighet, oppbevar eller pakk inn maten forsiktig før du legger dem i fryseren.
Beslektede artikler
