Hvilke grønnsaker kan fryses, hvilke kan ikke og hvordan fryses de riktig

Du har sikkert fryktet flere ganger at grønnsakene du kjøpte skulle bli stygge. Det er normalt: vi kjøper alle mye grønnsaker, og nesten alltid mer, og da lager vi ikke så mye mat som vi forventet. Fortvil ikke, her løser vi spørsmålet om hvilke grønnsaker som kan fryses, slik at du ikke trenger å kaste noe eller improvisere oppskrifter i siste liten.

Vi vil først og fremst starte med trinn for trinn om hvordan du fryser grønnsaker riktig, som er et av punktene der folk har mest tvil om matkonservering.

Hvordan fryse grønnsaker riktig, trinn for trinn

1. Vask og kutt

   Det første trinnet, som ikke er enkelt, er ikke lenger veldig viktig. Du må passe på at grønnsakene er veldig rene og deretter kutte dem i små biter som gjør at du kan oppbevare dem i en tupperware eller en pose i fryseren.

   Hvis grønnsakene har mye jord, bruk en bolle full med vann og la den stå i den i noen minutter slik at skitten går av uten å bruke så mye vann.

2. Blanchere maten du skal fryse

   Når du har vasket og kuttet grønnsakene, er det på tide å blanchere dem. "Og hvordan blancherer du en grønnsak?" Veldig enkelt: du må koke dem i en kjele i 1 til 3 minutter og deretter tømme dem og senke dem i kaldt vann. Etter noen minutter hvor temperaturkontrasten har virket, er det bare å tørke dem med litt kjøkkenpapir.

   Når det gjelder grønne bladgrønnsaker, kan du legge til noen dråper sitronsaft, som vil bidra til å bevare fargen.

3. Pakk grønnsakene og sett dem i fryseren

   Det siste trinnet er viktig for å bevare grønnsakene riktig i fryseren. Når de er tørre, må du bestemme hvilken metode du vil bruke for å fryse dem: en tupper, en pose med vakuumforsegling (det beste alternativet fordi den ikke har noe oksygen, som er det som oksiderer grønnsakene) eller en vanlig pose (kanskje det verste alternativet, siden det ikke utnytter frysefordelingen godt og sparer mye luft inne).

   Hvis du velger å legge grønnsakene i tupperware eller krukke, la det alltid være et par centimeter mellom grønnsaken og luken, siden grønnsakene øker i størrelse når de fryses.

Hvilke grønnsaker kan fryses?

Million dollar spørsmålet. Realiteten er at frysing, du kan fryse alle grønnsaker. Men tydeligvis tåler ikke alle lave temperaturer på samme måte. Noen grønnsaker endrer teksturen mye når de går gjennom fryseren, så du må ta hensyn til dette punktet avhengig av hvordan du skal tilberede dem i fremtiden. For eksempel er det ikke tilrådelig å fryse de grønnsakene du har tenkt å spise rå, siden smaken og konsistensen vil være veldig forskjellig.

Her beskriver vi hvilke grønnsaker som kan fryses uten problemer.

• Grønne blader. De har en tendens til å tåle å gå gjennom fryseren ganske godt, selv om det ikke er tilrådelig å spise dem rå etter tining, da de forblir noe fuktige (bedre hvis du koker dem som fyll). Dette er for eksempel tilfellet med spinat og mangold. De kan vare opptil ett år, selv om du må bleke dem først.

• Auberginer og zucchini. Begge må fryses etter blekeprosessen beskrevet ovenfor. De kan vare opptil ett år uten problemer.

• Gulrot, zucchini, purre... og alle de typiske grønnsakene for å lage suppe. Som auberginer og zucchini bør de ideelt sett blancheres og deretter fryses. Det som er bra er at hvis du skal lage en suppe med dem i fremtiden, kan du bruke dem uten å tine.

Listen over grønnsaker som kan fryses slutter ikke her. I neste punkt vil vi utvide dem til alle de som kan fryses uten at de må blancheres på forhånd.

Grønnsaker som kan fryses rå

Du vil kanskje ikke fryse ned noen grønnsaker når du ser alle trinnene du må gjøre før... men fortvil ikke, det er flere grønnsaker som kan fryses uten at du trenger å blanchere dem på forhånd.

Vær oppmerksom på at vi detaljerer dem på dette punktet.

• Brokkoli og blomkål. Du må bare vaske dem godt på forhånd og tørke dem. Hvis mulig, skjær dem i små biter før du fryser dem. Brokkoli kan vare opptil ett år og blomkål, ca 6 måneder.

• Persille. Vask, kutt og oppbevar i små poser i fryseren. Enkelt og greit. I fryseren kan den holde seg opptil 6 måneder.

• Løk og hvitløk. Du kan fryse dem hele eller kuttet. Intensiteten av lukten avtar med tiden i fryseren. De varer opptil et halvt år uten problemer.

• Ingefær. Det er bare å kutte det i skiver og oppbevare det i fryseren. Du kan velge å fjerne skinnet og at når du tiner det, bruker du det direkte i oppskriften du lager.

• Pulser. Kikerter, linser, bønner, erter... alle kan fryses rå, men det er viktig å legge dem i vann noen timer før. Når du tar dem ut av fryseren, la dem tine i det samme vannet som du skal koke dem i. Du kan også koke, hvis du foretrekker det. I fryseren holder de deg godt i ca 3 måneder.

• Mais. Du kan lagre dem sammen med de løse bønnene eller i selve maisen. Bare sørg for at du vasker den godt før du legger den i fryseren.

Hvilke grønnsaker bør ikke fryses

På samme måte som det er viktig å vite hvilke grønnsaker som kan fryses, er det også viktig å vite hvilke grønnsaker og matvarer det er best å ikke fryse. Vi legger igjen en liste slik at du husker å aldri fryse følgende:

• Stekte grønnsaker. Vi snakker om grønnsaker, men du kan utvide det til alt som er stekt. Å gå gjennom fryseren fører til at den mister sin sprødhet og konsistens, så den blir ikke hyggelig å spise senere.

• Agurker. En av grønnsakene som inneholder mer vann og derfor er verre etter å ha passert gjennom fryseren (du vil fjerne dem med en deigaktig tekstur). På samme måte, hvis du bestemmer deg for å gjøre det, kan du spare dem til en smoothie.

• Palta. Etter å ha blitt frosset blir de mykere, så de brukes kun til guacamole eller sauser. På samme måte, hvis du bestemmer deg for å fryse dem, dryss dem med noen dråper sitron, som vil forhindre at de ruster.

• Friske tomater. Selv om det er sant at de kan brukes til visse gryteretter og/eller sauser, er sannheten at det er en dårlig idé å fryse en fersk tomat, siden den mister tekstur og smak. Hvis det er tilrådelig å fryse den allerede tilberedt i et annet preparat (som en tomatsaus, for eksempel).

• Rå poteter. Hvis du ønsker å fryse dem, anbefaler vi at du gjør det i form av puré eller blanchert, siden ellers vil de forbli myke når du tar dem ut av fryseren.

Frys til slutt aldri grønnsaker som du allerede har tatt ut av fryseren igjen, da de vil miste mange egenskaper og det er mulig at de i tillegg blir ødelagt. Når du tar dem ut, må du konsumere dem fordi det ikke er noen vei tilbake.

Vi løser alle dine tvil: vanlige spørsmål om frysing av grønnsaker

Kan rester fryses?

De fleste rester kan fryses. Det er imidlertid best å fryse kun mat som ikke har vært på noens tallerken for å redusere risikoen for bakterier og bakterier. Tin dem før oppvarming, og dekk til med aluminiumsfolie mens de er i ovnen.

Hvor lenge kan mat fryses?

Eksperter anbefaler å kaste ut alt som ikke er brukt etter ni måneder, og for noen matvarer er tiden enda kortere.

Hvilken beholder kan jeg bruke til å fryse mat?

I solid plast fryser det generelt godt, som i silikon. Du kan bruke gjenbruksposer for å redusere avfall eller bruke gamle pappesker. Hvis du foretrekker å kjøpe et nytt tupperware, se etter det frysesikre stempelet (et snøfnugg) på bunnen av tupperwaren.

Må maten være kald før frysing?

Den trenger ikke fryses, men den skal ha avkjølt seg til romtemperatur. Varm mat øker lufttemperaturen i fryseren, noe som kan påvirke annen frossen mat. Det vil også bety at maten fryser i forskjellige områder til forskjellige tider, noe som kan påvirke teksturen.

Du vet allerede hvilke grønnsaker som kan fryses, hvilke som ikke kan og den beste måten å gjøre det på. Hvis du har flere spørsmål angående grønnsaker, kan du lese artikkelen vår om hvordan du desinfiserer grønnsaker og frukt i enkle trinn eller hvordan du vasker salat riktig for å unngå forurensning.