Hvordan krydre en støpejernspanne: alt du trenger å vite?

Støpejernspanner er svært allsidige matlagingsverktøy, men hvis du vil at pannene og kjøkkenutstyret skal fungere som det skal, er det avgjørende å vite hvordan en støpejernspanne skal krydres.

Så hva er egentlig "krydder" og hvordan gjør du det? I vår trinnvise veiledning viser vi deg hvordan krydret støpejern fungerer, definerer hva det vil si å krydre støpejern og forklarer hvorfor det er viktig hvis du vil at pannen skal vare i generasjoner.

Krydder en støpejernspanne forklart

Tro det eller ei, å "krydre" en panne har ingenting med urter og krydder å gjøre: enkelt sagt, det er prosessen med å legge til et hardt, beskyttende belegg av fett som har festet seg til støpejernspantens overflate ved hjelp av varme. Når den er "krydret", vil pannen din være perfekt non-stick med egenskaper som ligner på teflon.

Hvordan krydre en støpejernspanne i 7 enkle trinn

Følgende trinn for å krydre en støpejernspanne kan tas hvis pannen din er ny eller ikke har blitt krydret tidligere.

Hver gang du bruker en nykrydret panne til å lage mat med olje eller fett, fyller du på det beskyttende laget og forlenger levetiden til pannen.

Du vil trenge:

• En gammel pensel
• En bolle eller kopp for olje
• En kjøkkensvamp
• Oppvaskmiddel
• Olje (umettet er best, som grønnsaker)
• Kjøkkenrull

Metode

1. Vask og tørk støpejernspanna

   Gi den en grundig skrubb med varmt såpevann og en svamp, med oppvaskmiddel av god kvalitet. Tørk den grundig og fullfør den ved å sette den på en komfyr eller ring i et par minutter for å bli kvitt overflødig vann.

2. Gni olje over pannens overflate

   Påfør olje med en gammel pensel dyppet i en kopp eller bolle med olje, og sørg for å inkludere utsiden, bunnen og håndtaket. Du kan bruke hvilken som helst olje, men umettet fett som vegetabilsk, rapsolje, linfrø, druefrø eller maisolje er best for å krydre støpejern på grunn av deres evne til å binde seg til molekyler.

3. Buff overflaten

   Bruk litt kjøkkenrull og gjør dette til det ikke lenger ser fett ut. Dette vil etterlate et supertynt lag med olje, men ikke overflødig. Eventuell overflødig olje kan samle seg under krydderprosessen, og etterlate herdede dråper - som noen ganger kan bli klissete - på pannens overflate.

4. Varm pannen i ovnen

   Forvarm ovnen til 230°C og la pannen stå der i 30 minutter. Sørg for at kjøkkenet er godt ventilert ettersom krydderprosessen kan produsere mye røyk. Denne prosessen vil polymerisere oljen, som er sammenbindingen av små molekyler for å danne en polymer.

5. Ta pannen ut

   Pass på da det blir varmt – det kan være lurt å la det stå og avkjøles i ovnen en kort stund først.

6. Gjenta trinn 2, 3 og 4

   Gjør dette minst tre ganger før du bruker pannen til å lage mat med. Dette vil sikre at du har noen gode lag med krydder for å beskytte pannen.

7. La pannen avkjøles

   Når den er avkjølt, er den nå klar til å lage mat med.

Tips: Du kan bidra til å opprettholde krydderet på pannen ved å tørke av overflaten med et papirhåndkle eller en klut som er lett oljet.

Viktigheten av å krydre støpejernspanner

Med nok tynne lag påført, skaper krydreprosessen en hard, svertet hud som beskytter støpejernet. Den har også non-stick egenskaper som gjør den flott for å bevare levetiden til gjenstander som stekepanner og panner. Jo mer du lager mat med fett i pannen, jo mer fordelaktige lag av sesongen vil du legge til.

Merk: Det er viktig at du også krydrer kokekarene i støpejern på nytt. Anledninger du kanskje trenger å krydre på nytt, inkluderer hvis kokekaret ditt begynner å føles klissete, mister non-stick-egenskapene eller begynner å se grått ut.

Hvordan rengjøre en støpejernspanne

Det er ikke bare å krydre støpejernspanna som forlenger levetiden – å bruke riktig metode for rengjøring av støpejern er også avgjørende. Følg disse enkle trinnene, og husk å unngå oppvaskmaskinen.

1. Fjern overflødig matolje

Ta en titt på guiden vår for å kaste matolje for å sikre at du blir kvitt alt avfall på en ansvarlig måte.

2. Tørk av overflaten

Bruk et papirhåndkle eller en klut for å fjerne eventuelle gjenværende oljerester.

3. Skyll under varmt vann

Ikke bløtlegg, da dette kan fjerne lag med krydder.

4. Skrubb for å fjerne matrester

Bruk en ikke-metall børste eller ikke-slipende klut eller svamp. Ikke bruk såpe for å rengjøre pannen, da dette vil fjerne krydder.

5. Tørk grundig

For å forhindre rust, sørg for at det ikke er spor av vann. Det kan være lurt å varme pannen over lav varme for dette. Du kan bidra til å opprettholde krydderet på pannen ved overflaten med et papirhåndkle eller en klut som er lett oljet.

Selvfølgelig er panner ikke de eneste støpejernsgjenstandene i hjemmet. Sjekk ut vår guide for rengjøring av en støpejernspeis hvis din trenger litt oppmerksomhet.

Topptips for stell av støpejernspanner

• Sørg for at kokekar i støpejern er skikkelig krydret før bruk.

• Bruk aldri en oppvaskmaskin til å rengjøre støpejern, da det kan fjerne non-stick belegg og lag med krydder.

• Rengjør alltid støpejern umiddelbart etter tilberedning. Et gammelt kredittkort er en fin måte å fjerne matlagingsrester uten å skade krydderlagene.

• La aldri støpejern stå vått, da det kan bli rustent. Du bør reservere støpejernspanna for steking, steking og annen ikke-vannbasert matlaging.

• Krydre kokekar i støpejern på nytt ved behov. Det er på tide å krydre på nytt når glansen har forsvunnet fra overflaten, den er rusten, eller hvis mat fester seg til overflaten.

• Du kan bruke en skuresvamp av metall for å fjerne eventuell rust, og deretter vaske pannen grundig med vann, såpe og en myk børste. Pass på at du skyller bort alle såperester, og krydre deretter pannen på nytt.

Rengjøring og vedlikehold av støpejernspanne: dine spørsmål besvart

Hvor mange ganger trenger du å krydre en støpejernsgryte?

Skal du krydre en ny støpejernspanne, må du krydre den minst tre ganger på én gang for å gi pannen best beskyttelse. Hvis du har en eldre panne, vil du vite når den må krydres på nytt hvis den blir matt, rusten eller maten begynner å feste seg til den.

Må du krydre en støpejernsgryte?

Støpejern har en porøs overflate som kan føre til at maten fester seg til den ved matlaging. Men når du krydre en panne, vil den oppvarmede oljen fylle disse porene for å sikre en jevn og jevn overflate. Krydderlaget kan bygges opp over tid gjennom matlaging med olje, og vil binde seg til jernet for å skape en non-stick overflate som teflon - perfekt for bruk med alle typer matlaging.

Bør jeg krydre en forhåndskrydret støpejernspanne?

Kort sagt, ja. Selv om noen nye støpejernspanner kommer ferdigkrydret med et bunnlag, anbefales det fortsatt å krydre pannen hjemme for å gi den noen flere lag og litt ekstra beskyttelse.

Nå som støpejernspanna din er sortert, vil du kanskje også sjekke ut tipsene våre for hvordan du rengjør en wok.