Slik rengjør du skjærebrett på kjøkkenet

Å holde matskjærebrett rene og trygge er grunnlaget for å opprettholde et hygienisk kjøkken. Vi kutter mat på dem, fra løk til rått kjøtt. Det er også her bakteriene som forårsaker salmonellose eller E. coli lett kan overføres – de kan overføres fra en matvare til en annen. Den gode nyheten er at regelmessig rengjøring og sterilisering vil holde platene våre – og dermed hele kjøkkenet – så trygge som mulig.

Hvordan rengjøre kjøkkenplater

Vi har følgende tips i bakhodet ved rengjøring av platene:

• Den beste måten å holde platene rene på er å skrubbe dem med varmt vann og et godt vaskemiddel, som for eksempel Savem på oppvasken.
• Skyll skjærebrettet med rent vann og tørk godt med tørkepapir. Kluter inneholder ofte bakterier fra hender og andre redskaper og kan overføre dem til skjærebrettet.
• Den beste måten å rengjøre platene på er i oppvaskmaskinen, med en god oppvaskmaskin. Dette gjelder imidlertid ikke treplater, som deformeres ved høye temperaturer.

Hvordan desinfisere kjøkkenplater

Vi desinfiserer platene hver uke for å opprettholde et høyt nivå av renhet. Fremgangsmåten er som følger:

• Det er mest effektivt å la dem trekke i en løsning av blekemiddel med klor og varmt vann. Bland en teskje blekemiddel i fem liter vann og bløtlegg brettene.
• La dem ligge i vannet i en halv time, skyll deretter grundig og tørk stående.
• Vi kan også bruke andre husholdningsingredienser som har antibakterielle effekter, for eksempel eddik. Vi gni det på skjærebrettet og la det tørke.

Tips: Når platene begynner å lukte løk eller rå fisk, bløtlegg servietten i sitronsaft og tørk av overflaten. Vi kan også kutte sitronen og skrubbe skjærebrettet med det - da får det en frisk sitrusduft.

Hvordan forhindre matinfeksjon

Ingen ønsker å bli lei av dårlig mat. Ved å følge disse retningslinjene unngår vi risikoen for forurensning:

• Vi bruker hardplast eller silikonplater, som anses å være det mest hygieniske alternativet (og brukes i restauranter og kantiner).
• Har vi treplater desinfiserer vi dem så ofte som mulig og holder dem rene.
• Hvert par måneder påfører vi trevoks eller mineralolje på treplatene for å tette hullene som bakterier kan komme inn i.
• Det er tryggest å ha minst to skjærebrett – ett for rått kjøtt og fisk og ett til brød, grønnsaker, frukt og alt annet som er trygt å spise rått.
• Vi kan kjøpe brett i forskjellige farger til forskjellige formål, eller vi kan skrive dem selv slik at vi ikke glemmer hva vi skal klippe på.
• Vi kaster skjærebrett som er sprukket, riper eller synlig skittent. Platene, som annet kjøkkenutstyr, har en viss holdbarhet og må deretter kastes for å holde kjøkkenet vårt rent, hygienisk og trygt.

Hovedprinsipper:

1. Det er viktig å bruke ulike brett til ulike typer mat. Dette vil forhindre infeksjon mellom dem og unngå å måtte vaske brettene før hver matlaging.
2. Ved vask av platene er det viktig å bruke varmt vann og et kvalitetsoppvaskmiddel, som for eksempel Savo til oppvask.
3. Vi desinfiserer platene grundig hver uke.

Har du kuttet kjøttet på et skjærebrett, deretter vasket det med en svamp og tørket av det med en klut? Og er du sikker på at du ikke sendte bakteriene ut av kjøttet? Lær hvordan du rengjør kluter og svamper slik at du ikke trenger å bekymre deg for bakterier.