Våre tips:
- Fordelene med jernpanner
- Tre metoder for merkevarebygging
- Skyll uten vaskemiddel
- Slik rengjør du jernpannen ordentlig
Brenn inn og rengjør jernpanner
Jernpanner er ekte arbeidshester: robuste og rimelige. Med riktig rengjøring og pleie - f.eks. B. ved merkevarebygging - vil de gi deg glede i mange år.
Over tid fungerer det svarte laget akkurat som spesielle non-stick-belegg. Her er det lagt vekt på "over tid": etter omtrent seks måneder og regelmessig bruk er laget så solid at det viser de samme egenskapene som et industribelegg, så du må være tålmodig.
Bruker du vaskepulver, vaskemiddelkapsler eller flytende vaskemiddel til å vaske klærne?
Hva gjør jernpanner så spesielle?
Jernpanner, ofte også kalt støpejernspanner, er populære blant profesjonelle kokker og hobbygourmeter. Dette er på grunn av deres mange fordeler: De er laget av solid metall som vil vare evig med god omhu. Pannene tåler høye temperaturer spesielt godt og er derfor rett og slett morsomme på kjøkkenet. Jernpanner krever imidlertid mye pleie: Hvis du ikke tar vare på enheten ordentlig, kan du fort bli irritert over en rusten bunn eller fastsittende matrester. Det trenger ikke være det! I dag skal vi vise deg hvordan du kan ha glede av jernpannen i mange år.
Før første gangs bruk: merkevarebygging
For profesjonell steking og matlaging bør du brenne i jernpanne før du bruker den for første gang. Dette skaper et naturlig non-stick-belegg, som gjør arbeidet med dette kjøkkenutstyret spesielt praktisk. Før du brenner i pannen bør du imidlertid fjerne rustbeskyttelsen. For å gjøre dette, skyll pannen med varmt vann og et mildt vaskemiddel. Men husk: dette er første og eneste gang du bør rengjøre pannen med vaskemiddel!
Eksperter foretrekker forskjellige metoder for merkevarebygging. Du kan velge mellom disse:
1. Merkevarebygging med potetskall
Denne klassikeren har vært brukt i svært lang tid. For å gjøre dette, varmer du rikelig med olje i pannen. Tilsett potetskall i den kokende oljen. Stek nå potetskallene svarte på begge sider med en hel håndfull salt. Forsiktig: røyk vil utvikle seg under denne prosessen - så sørg for at det er tilstrekkelig ventilasjon!
Når alt er brent svart som kull, kan du ta kjelen av komfyren. Etter at alt er avkjølt, kan du kaste potetskallene og vaske pannen med varmt vann.
2. Brenning i ovnen
Du kan også brenne pannen i ovnen. For å gjøre dette, gni innsiden av den grundig med olje og legg den opp ned på et stekebrett. Du bør bruke et ark med aluminiumsfolie under for å fange opp oljen som drypper ned.
Ved 200 grader kan du nå la pannen bli skikkelig fin svart i mellom 60 og 120 minutter.
3. Brenne inn på komfyren
Du kan også la pannen brenne på komfyren. For å gjøre dette, gni den med olje fra innsiden og la den steke i flere timer på lav varme til en fin svart patina utvikler seg. Hell i mer olje nå og da om nødvendig.
Denne metoden krever tålmodighet og litt forsiktighet: det er lett å bli brent på varm olje. Det tar også fyr noen ganger. Så det er best å ikke la pannen stå alene på kjøkkenet!
Vennligst ingen sure matvarer
Jernpanner er gode til nesten all mat. Du bør ikke bruke den til å tilberede bare sure retter. Disse angriper det beskyttende laget. Tomater, for eksempel, er en veldig sur grønnsak. Disse bør du heller tilberede i en kjele eller rustfri panne.
Hold det rent - men ikke bruk vaskemiddel!
Det svarte non-stick-laget beskytter maten mot å brenne seg under steking. Men det er også følsomt. Derfor må jernpannen din aldri stå i oppvaskmaskinen. Å bløtlegge med oppvaskmiddel er også tabu!
Begge tilnærminger skader beskyttelsesfilmen. Pannen din vil da varmes opp ujevnt og maten vil brenne seg litt. I tillegg dannes det rust på gulvet, som er vanskelig å fjerne.
Slik rengjør du jernpannen på riktig måte:
- Etter steking, gni pannen med litt vann.
- Tørk av innsiden med tørkepapir så alt er tørt.
- Hvis skitten er mer alvorlig, kan du tørke den av med en blanding av olje og salt.
- Når pannen er ren og tørr, gni stekeflaten med litt olje. Dette opprettholder og opprettholder non-stick-laget.
Beslektede artikler
