Hver lørdag morgen besøker jeg et lokalt marked hvor jeg kjøper fersk, økologisk frukt og grønnsaker. Kraften i fargene og duftene deres har en nesten terapeutisk effekt på meg. Jeg har allerede blitt venner med bøndene som selger der. Fru Gosia har de beste bringebærtomatene og grønnsakene, og jeg kjøper alltid epler og pærer fra Andrzejewicz-familiens frukthage. Det er sant at frukt og grønnsaker kjøpt på markedet er litt dyrere enn de som kjøpes i supermarkeder, men jeg har i det minste følelsen av at jeg støtter ærlige bønder og gir familien min de beste produktene.
På kjøkkenet er det nok ikke noe mer ubehagelig enn synet av visnet frukt og grønnsaker som ikke lenger er egnet til bruk. Her er noen magiske triks for å holde grønnsaker og frukt friske så lenge som mulig.
For å holde frukt og grønnsaker oppbevart i kjøleskapet friske, husk å holde kjøleskapet rent. Vask innsiden av kjøleskapet ukentlig med Seventh Generation, Cif Spray Refrigerator og Microwave eller vann og eddik for å fjerne den intense lukten fra kjøleskapet.
Hvilke frukter og grønnsaker bør jeg holde separat?
Det er her den virkelige kjøkkenalkymien begynner. Noen frukter og grønnsaker bør ikke oppbevares på samme sted fordi noen avgir etylen under modning. På den annen side er de resterende følsomme for effekten av etylen og forringes raskere. Disse fruktene og grønnsakene bør oppbevares separat:
Hvilke grønnsaker og frukt bør oppbevares i romtemperatur?
Hvitløk og løk bør oppbevares ved romtemperatur (eller kjøligere) i et godt ventilert område.
Tomater bør oppbevares i romtemperatur og vaskes rett før bruk.
La plommer, fersken, pærer, avokado og mango modnes i romtemperatur i en papirpose, og avkjøl deretter.
Oppbevar ananasen opp ned i en dag eller to i romtemperatur eller i kjøleskapet – på denne måten vil den søte smaken spre seg i hele frukten.
Hold meloner, cantaloupe og vannmeloner i romtemperatur, de modnes veldig raskt. Men hvis de allerede er halvert, oppbevar de i kjøleskapet.
På et kjølig og tørt sted
Hver lørdag morgen besøker jeg et lokalt marked hvor jeg kjøper fersk, økologisk frukt og grønnsaker.
Jeg er sikker på at du har hørt om å lagre litt frukt og grønnsaker på et "kjølig og tørt sted". Dette mystiske "kjølige og tørre stedet" - hvor er det? Ideelt sett er det et pantry. Men hvis du ikke har plass til et pantry, fest et av kjøkkenskapene til dette formålet. Ideelt sett bør det være et skap som er så langt unna vasken som mulig (for å hindre oppbygging av fuktighet) og vekk fra ovnen (for å forhindre høye temperaturer). Du kan også ha dem på kjøkkenbenken, i flettet eller metallkurver:
Bananer, tomater og lime som oppbevares utenfor kjøleskapet vil beholde smaken. Sopp og auberginer bør også oppbevares på et kjølig og tørt sted, gjerne i en papirpose, og brukes inntil to dager etter kjøpet. Vask kun før bruk. For å unngå at potetene sprinter kan du legge noen epler oppå dem.
Hvilken av fruktene og grønnsakene du kan oppbevare i kjøleskapet
De fleste grønnsaker, som gulrøtter, kål, purre, dill og persille, og frukt, som epler, jordbær, blåbær, markjordbær og blåbær, kan oppbevares i kjøleskapet. Pass imidlertid på å bruke den spesielle frukt- og grønnsaksskuffen som finnes i de fleste kjøleskap til dette. Disse skuffene er spesialdesignet for å forlenge friskheten til grønnsaker og frukt. De har en annen luftfuktighet enn resten av kjøleskapet.
Pakk aspargesen eller rabarbraen inn i et vått papirhåndkle eller ha det i et glass vann.
Vask salathodene grundig i kaldt vann før du oppbevarer dem i kjøleskapet.
Plastposer med små hull som slipper ut fuktigheten er ypperlig til oppbevaring av druer, jordbær, kirsebær og blåbær. Det er verdt å huske at bær liker det varmeste stedet i kjøleskapet - det er øverste hylle.
Hvilke grønnsaker og frukt bør oppbevares i fryseren?
Frysing av grønnsaker og frukt hjemme er en praktisk måte å bevare smaken og næringsverdien på.
Skrell modne, mørke bananer og frys dem ned i plastposer. Du kan deretter bruke dem til baking eller frosne fruktsmoothies.
Frosne papaya- eller mangoskiver er gode frosne snacks til sommeren.
Frosne druer kan brukes i stedet for is til hvitvin.
Men ikke frys: asparges, sikori, aubergine, poteter, reddiker, spirer og søtpoteter.
